Verfahren

Verfahren

Für unsere Weine, die in einem rein handwerklichen Verfahren produziert werden, verwenden wir nur Trauben aus unseren ertragsreduzierten Weinbergen. Eine strenge Auslese in unserer Kellerei stellt sicher, dass ausschließlich vollkommen gesunde und reife Trauben in unsere Weintanks gelangen. Bei der Herstellung von intensiven Weinen mit gutem Alterungspotential setzen wir auf Kaltmaische, temperaturkontrollierte Gärung und langandauernden Kontakt mit der Traubenschale. Unser gesamter Wein wird in Fässern gelagert, von denen jedoch nur ein kleiner Anteil aus neuem Eichenholz ist. Unser natürlicher Ansatz bei der Weinerzeugung verbietet uns den Einsatz von Klärungsprodukten oder Enzymen, Filtrierung wird nur sehr begrenzt angewandt. Wir erzeugen intensive und reine Weine, in denen Sie Duft und Geschmack der Früchte unserer Weinberge deutlich herausschmecken, von Eiche unbeeinflusst. Der Wein besticht durch eine solide Struktur und perfekte Ausgewogenheit und reift mit der Zeit zur Perfektion.